Hiver Blanche, Cervejaria Dortmund + Le Chat Volant - Social Beers

Aberta: 19/07/14

Na segunda avaliação que fizemos em parceria com o Guia Runge, trouxemos a Hiver Blanche, receita que uniu a brasileira Cervejaria Dortmund e a francesa Le Chat Volant em um crowdfunding promovido pelo pessoal do Social Beers o que resultou em uma Witbier criativa, saborosa e refrescante.

O pessoal do Social Beers colocou o gato pra voar com esse crowdfunding que uniu a cervejaria criativa Le Chat Volant da França e a brasileira Dortmund de Águas de São Pedro, para produzir essa Witbier criativa, saborosa e refrescante.  

Análise Visual

A criatividade da Hiver Blanche já se apresenta no rótulo, composto apenas por linhas que formam uma bela paisagem.

Já a cerveja quando colocada no copo tem aparência cristalina, mas quando adicionado o final com o excedente de levedura que estava no fundo da garrafa, ganhou um tom opaco, e lhe conferiu uma cor amarelo palha um pouco mais vibrante que as witbiers tradicionais.

Análise Olfativa

Ao abrir a garrafa, já aparecem as notas clássicas de uma Witbier, condimentado, algo de cravo, baunilha (foi usada baunilha de madagascar) e o toque cítrico, mas nesse caso não foi usado cascas de laranja, quem faz as vezes da laranja é o lúpulo checo Kazbek.

Análise Gustativa

A complexidade dos aromas continua enchendo o paladar, condimentado, leve gosto de banana, baunilha até mais forte que no aroma, cítrico e um leve amargor que persiste no final. Uma cerveja que enche a boca, um pouco ácida, amarrando a boca e com um final seco, pedindo e merecendo um próximo gole.

Análise Final

Uma cerveja saborosa que infelizmente não sera produzida em escala comercial por se tratar de um crowdfunding, mas atingiu todas as expectativas e mostra que vale a pena apostar em cervejas desconhecidas.

Avaliação:

Cervejaria: Le Chat Voulant + Dortmund

Estilo: WitBier

Preço: R$ 50,00 (5 Cervejas de 300ml + Copo Edição Especial do Crowdfunding)

Visual (1 a 5): 4

Aroma (1 a 10): 7

Sabor (1 a 20):  16

Sensação (1 a 5): 4

Conjunto (1 a 10): 8

Nota Final (0,5 a 5): 4

Teor Alcoólico:  9,2% ABV

Temperatura ideal para consumo: 2ºC - 4ºC

Harmonização:

Como disse no post anterior, harmonizar é algo bem particular.

Dessa vez harmonizamos com panquecas vegetarianas, que é basicamente a massa tradicional de panqueca recheada (nesse caso) com cenoura, tomate e creme de ricota com uma pitadinha de mostarda e limão.
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4,5% ABV

15 IBU

Avaliação Rock'n Hops: 4,5 Hops

(de 1 a 5 Hops)